スコットランド出身の起業家ビル・ドビー氏とウイスキーブレンダーであり植物学者でもあるアラスデア・デイ氏によって2014年に設立された、スコットランド西海岸ヘブリディーズ諸島・ラッセイ島唯一の蒸溜所。彼らのウイスキー造りにおける大きな特徴のひとつが、火山岩を通りジュラ紀の砂岩によって濾過されたミネラル分たっぷりの仕込水です。この水は加水など全ての工程で使用することによりウイスキーに独特の甘い風味を与えます。そしてもうひとつの特徴が、独自の樽熟成。ライウイスキー樽、ボルドーレッドワイン樽、そしてチンカピンオーク樽の３種類の樽に、ピーテッドとノンピーテッドのスピリッツを詰め計６種類の原酒を造ります。たった３年間の熟成で素晴らしい品質のウイスキー造るという計画のもと考え出されたこの独自の製造方法は、熟成期間が短いながらも複層的で、複雑な味わいのウイスキーを生み出します。
◆アイルオブラッセイ Y’sカスク ピーテッド ライカスク 62.4％ 700ml 価格：12,100円（税込） 国内入荷数：272本
◆◆アイルオブラッセイ ヘブリディアン シングルモルト R01.1 46.4％ 700ml 価格：7,700円（税込）
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